泡菜坛子盖子盖不严,孕期可不可以吃泡菜呢?有何依据?


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孕期还是要尽量少吃,或是不吃为好,因为泡菜含有亚硝酸盐类物质,会导致胎儿畸形,所以要少吃。

泡菜也有优点

泡菜本身是大众化乳酸发酵制品,拥有悠久历史,它具有清淡爽口、开胃理气的特点。泡菜通过乳酸菌的发酵作用,不仅对蔬菜的营养物质破坏较小,而且乳酸菌利用原料中可溶性物质代谢产生了大量的乳酸、乙酸和多种氨基酸、维生素、酶等,提高了发酵蔬菜的营养价值。

然鹅,缺点比优点还要多

但是泡菜在制作的过程中,存在安全问题,而安全性主要集中在亚硝酸盐上。亚硝酸盐进入人体后,亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使血液的载氧能力降低,从而导致高铁血红蛋白症;亚硝酸盐在体内合成亚销胺而诱发癌症;导致肾小腺肾小球肥大。


另外,微生物的污染是泡菜腐败变质的主要原因,发酵蔬菜品质的败坏主要由酵母菌、 芽孢菌等引起,表现为发臭、发黄、软腐、生花等,出现生物胺、微生物毒素含量过高等现象,这些对人体是有害的。

而对于孕妇而言,则更应该注意泡菜的保质期和新鲜度,总之,孕妇尽量少吃泡菜。

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